Cocinero y Pastelero Profesional

SEDE CAPITAL FEDERAL

COCINERO Y PASTELERO PROFESIONAL

La Carrera de Cocinero y Pastelero Profesional, es la herramienta fundamental y necesaria para tener éxito en la gastronomía.

Los egresados de esta Carrera se encuentran preparados para emprender o trabajar en un negocio gastronómico.
Tenemos ex alumnos trabajando en Colombia, México, Brasil, Paraguay, Venezuela, Uruguay, Bolivia, Perú, Estados Unidos, Honduras, España, Panamá, Chile y Argentina.
Somos la única Escuela de Gastronomía de Argentina que te permite validar su título en los países donde el ISMM tiene presencia.
No dejes pasar esta oportunidad.

INICIO DE CLASES

8 de octubre de 2019.

DURACIÓN

2 Años (4 semestres)

DÍAS

Martes y Jueves de 9:00 a 12:00 horas / Martes y Jueves de 19:00 a 22:0 horas

INVERSIÓN

Consultar

FORMAS DE PAGO

Efectivo - Transferencia Bancaria - Tarjeta de Crédito - Tarjeta de Débito

SEDE

Buenos Aires, Capital Federal

OTRAS SEDES

SEDE CAPITAL FEDERAL (BUENOS AIRES) - INICIO: 02/09/2019

Contenidos de la Propuesta:

Contenidos de la Propuesta

Materias Prácticas

• Cocina 1

Fondos, salsas madres , sopas y potajes , huevos ,tubérculos, hortalizas y

frutas ,tubérculos , carne de res , arroces , aves , montajes de platos ,

cocina fría

• Cocina 2

Pescados,Pescados en sopas cazuelas y rellenos, legumbres, carnes y aves,

montaje de platos, pastas, cocina latina (Perú, Brasil, México), cocina

Argentina

• Cocina 3

Carne de conejo , cordero, ternera, mariscos, salsas emulsionada en

calientes, montaje de platos, buffet, cocina latina (Colombia, Ecuador,

Caribe)

• Cocina 4

Hojaldres, brioche croutes y hongos, queso como protagonista, carnes de

caza, masas de frituras y cocciones rápidas, despojos, cocina nuevo latino

fusión, cocina moderna, montaje de platos, cocina del mundo, restauración

• Panadería 1

Focaccia y Ciabatta, Pan de Viena y Lactal, Pan de Pesto y Multicereal, Panes del Mundo 1( Berlinesas/Fans Tans/Pan del Muerto/Mediterraneo y Georgiano)

• Panadería 2

Panes Festivos 1 (Rosca y Ensaimada), Panes Enriquecidos, Pizzas y Calzones, Empanadas, Facturas/Cremonas

• Pastelería 1

Batidos livianos, batidos pesados, masas quebradas, masa boma, masas líquidas.

• Pastelería 2

Masas laminadas, merengues, cremas simples, masas de corte, alfajores, masas secas.

Materias Teóricas

- Seguridad y Tecnología de los Alimentos

- Costos y Presupuestos.

- Alimentación y Salud.

- Servicio y Etiqueta.

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